Allioli de codony
L’allioli de codony, és una salsa típica del Berguedà que se sol menjar durant els mesos de tardor-hivern i que es fa amb codonys (i en algunes cases també s’hi barreja poma), alls, oli d’oliva cru i rovell d’ou (també sal i sucre). Amb tots els ingredients es lliga una salsa que és molt gustosa i que pot acompanyar carns o es pot menjar amb pa com si fos una confitura molt especial.
Recepta de l'allioli de codony
Ingredients:
1 codony
1 molla de pa
1 raig de vi dolç
½ litre d’oli
Sal i pebre blanc
4 rovells d’ou
1 cabeça o bé 2 o 3 grans d’all
Preparació:
Farem una picada amb els alls i hi incorporarem la molla de pa sucada amb el vi dolç, el codony (que prèviament haurem bullit amb poca aigua i l’haurem escorregut), la sal i el pebre. Ho amassarem tot plegat en el morter, hi afegirem, els rovells i ho anirem remenant i lligant incorporant-hi l’oli a poc a poc. Procurarem que ens quedi ben esponjós.
Comments
-
1 | Mercè | Wednesday 04 April 2012 12:25:28 pm
Bon dia, acabo de descobrir aquesta web i us felicito, per aqui es comença i jo fque soc Casserrenca i Berguedana de naixament i de cor volia explicar-vos una manera menys tradicional, però més fàcil i adequada al temps en que vivim, pq el tradicional no està renyit amb el progres ben entès: jo el codony el poso directament al microones dins un recipient tancat durant 6-8 mts (així manten totes les seves propietats i despres es molt més fàcil de manipular) i amb l'all, la sal i l'olli a la batedora com una maionesa normal. i així no cal esperar un dia especial per menjar un gustos i saludable all-i-oli de codony. Posats a facilitar la tasca dels amants de la cuina tradicional i de país, comentar que el blat de moro escairat no necessita l'escusa del nadal, pq es pot menjar bullit i amb aigua i sal, i amanit al plat amb oli d'oliva verge i canten els angels
Continguts relacionats
