Patates emmascarades
Elaborades amb una varietat de patata negra de primera qualitat típica de llocs d’alçada, aquest s’ha convertit en un dels plats més emblemàtics de la cuina berguedana. Aquests tubercles combinats amb la botifarra negra cuita del perol i una rosta de cansalada aconsegueixen agradar la majoria de paladars.
Recepta:
Ingredients:
1,600 kg de patates
150 g de greixons
100 g de sang cuita o botifarra negra
100 g de rostillons de cansalada
4 cullerades d’oli d’oliva
Sal
2 cullerades soperes d’all i julivert ben fi
Preparació:
Courem les patates, amb el mínim d’aigua possible, en una olla. En una paella a part hi farem les rostes de cansalada i les traurem del suc. A la mateixa paella hi ofegarem la sang i els greixons i, seguidament, el trinxat d’all i julivert. Un cop les patates siguin cuites les escorrerem (deixant-hi un punt d’humitat), les xafarem i hi afegirem l’ofegat de porc. Rectificarem la sal i el perfum de l’all i les servirem acompanyades de les rostes de cansalada
Suggeriment:
Aquest plat, orgull de la gastronomia berguedana, admet tocs de cuina personal com, per exemple, la col tocada pel fred, unes cullerades de bolets o bé la botifarra esparracada.
Comments
-
1 | merce | Wednesday 30 November 2011 8:58:56 pm
la quantitat dels productes per a quantes persones son? i de pas em podrieu dir alguna altra recepta autoctona del Berguedà siusplau?
