Els formatges
Empreses artesanes i amb productes de gran qualitat són la garantia formal d’aquest producte amb llarga tradició a la comarca. Però al costat d’això, el caràcter de muntanya i la qualitat de la matèria primera són els que realment asseguren la qualitat del resultat final. Formatge fresc, madurat, amb oli...O el deliciós mató. Els derivats de la llet, sigui de cabra, de vaca o d’ovella convencen al Berguedà els paladars més exigents.
A Borredà, cada segon cap de setmana del mes de setembre, es celebra la Mostra de Formatges de catalunya amb la participació de formatgers artesans d'arreu de Catalunya, seleccionats per la seva qualitat.
Formatgers del Berguedà membres del Club dels Sabors del Berguedà:
Blancafort formatge del Berguedà. Racallber
Casa Manudells- Ctra. Casserres-08680 Gironella
Tel. (+34) 93 822 86 96
Formatge fresc, amb oli, garrotxa, madurat de cabra, madurat de vaca, tendre, mató i tupí. També pastís de formatge. Destaca el seu formatge garrotxa.
Formatge Bauma
La Solana- 08619 Borredà
Tel. (+34) 93 823 90 64
Iogurt, mató, formatge fresc, macerats amb oli d’oliva i orenga, amb espècies amb all, julivert o pebre, madurat amb pell florida de cabra. Destaca el seu formatge carrat.
Formatges Cuirols
Casa Cuirols- 08698 La Nou del Berguedà
Tel. (+34) 617 438 328
Formatges de llet crua de cabra del propi ramat. Formatge de quallada àcida i pasta cremosa, madurat i conservat en oli d’oliva i herbes aromàtiques.
Formatgeries Artesanes del Berguedà
Casa Soldevila sn-08619 La Quar
Tel. (+34) 93 744 10 06
Elaboració artesana de formatges de cabra. Bona part de la producció es destina a mató i formatge fresc. També formatge tendre i curat de cabra i iogurt i formatge d’ovella.
