Necesitarás los cinco sentidos para disfrutar todos los matices de una de las gastronomías con más historia de Cataluña. Sabores medievales se alían con la cocina de las abuelas para dar como resultado una cocina moderna que no pierde el sabor de la tradición. Cartas que varían en función de la temporada para disfrutar de platos tan especiales y sabrosos como las “patates enmascarades” (patatas chafadas y refritas con butifarra negra) y la ternera con setas; o curiosos como el “blat de moro escairat” (sopa de maíz) y los guisantes negros. La sencillez convertida en un plato exquisito con el aval de profesionales que han hecho de la tradición el placer de todos los paladares. Sentarse a la mesa en uno de los restaurantes del Berguedà siempre aporta alguna u otra sorpresa. Platos tradicionales de la cocina catalana con las peculiaridades de una zona que ha sabido mantener una tradición culinaria que ha conseguido situar la comarca entre los nombres más importantes del mundo de la gastronomía. Las setas son la estrella, pero también productos tan endémicos como los guisantes negros o el “blat de moro escairat”…Eso sin olvidar la calidad de las carnes de cría o de caza. Los sabores del Berguedà consiguen que el visitante los retenga para siempre en su memoria.
Cocina del Berguedà
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Sopa de ”blat de moro escairat” (Sopa de maíz)
¿Que son estas palomitas que flotan en la sopa? El maíz “escairat” es seguramente el producto alimentario del Berguedà más característico y curioso, por su particularidad pero también por su exquisito sabor.
Guisantes negros con panceta
¡Y ahora guisantes negros! ¿Que decir de los productos mas endémicos de la comarca? Su singularidad los haces especiales. Negros, gustosos, criados en alta montaña se complementan y hacen las delicias de cualquiera
Las patatas “enmascarades”
Elaboradas con una variedad de patata negra de primera calidad típica de lugares de altura, este se han convertido en uno de los platos mas emblemáticos de la cocina berguedana.
Alioli de membrillo
El alioli de membrillo, es una salsa típica del Berguedà que se come durante los meses de otoño-invierno y que se hace con membrillos (y en algunas casa también se mezcla manzana), ajos, aceite de oliva crudo y yema de huevo (también sal y azúcar). Con todos los ingredientes se liga una salsa que es muy gustosa y que puede acompañar carnes o se puede comer con pan como si fuera una mermelada muy especial.
Cocina de la caza | Berga
Durante los meses de enero a marzo en el Berguedà es época de probar la Cocina de la Caza.
Berguedà. La montaña, la tradición, la mesa. Cocina milenaria.
“El Berguedà és d’aquells llocs que es recorden assegut al voltant d’una taula. El simple tast d’un moixernó, d’un plat de patates emmascarades o d’un freginat ens transporta indefectiblement a Queralt, al Pedraforca o a les fèrtils planes del sud.
Cocina de la Seta del Berguedà 2012
A partir de mediados de septiembre y hasta finales de noviembre encontrareis en los restaurantes del Berguedà la Cocina de la Seta del Berguedà, campaña gastronómica que a día de hoy celebra su doceava edición.Vídeos
