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La cuisine du Berguedà

"Le Berguedà est un de ces endroits qui se souviennent assis autour d'une table. La simple dégustation d'un champignon, un plat de pommes de terre masquées ou un « freginat » nous amène inévitablement à Queralt, au Pedraforca ou aux plaines fertiles du sud. Et, sûrement, tous ces endroits ne quittent jamais le coin de notre cerveau, où des expériences agréables sont stockées tout cela a beaucoup à voir avec la qualité incontestée des produits. Champignons, veau, saucisses, fromage, poulet, équerrage maïs, pois noirs ...

-Enrique Alfonso, au  livre Bergueda, L’Ancienne Cuisine  par Arola Editors

 

Vous aurez besoin des cinq sens pour profiter de toutes les nuances d'une des cuisines avec plus d'histoire de la Catalogne. Les goûts médiévaux s'allient avec la cuisine des  grands-mères pour aboutir à une cuisine moderne qui ne perd pas le goût de la tradition. Les menus varient selon la saison pour dégouter des plats si spécial et savoureux comme les pommes de terre masquées et le veau aux champignons; ou curieux, le maïs et les pois noirs. La simplicité transformée en un plat exquis avec le soutien des professionnels qui ont fait de la tradition le plaisir de tous les palais. Asseyez-vous à la table à un des restaurants du Berguedà apporte toujours quelques surprises. Des plats traditionnels de la cuisine catalane avec les particularités d'une région qui a maintenu une tradition culinaire qui lui a valu mettre la région parmi les noms les plus importants dans le monde de la gastronomie. Les champignons sont la star, mais aussi des produits endémiques comme les pois noirs ou le maïs ... Sans oublier la qualité de la viande d’élevage ou de gibier. Le goût que les visiteurs obtiennent du Berguedà  toujours est conservé dans leur mémoire.

 

 

 

 

 

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